Kể chuyện ẩm thực Huế qua bình đồ ngũ hành

Kho tàng ẩm thực Huế được tái hiện độc đáo theo thuyết âm dương – ngũ hành, với mâm cỗ 14 món truyền thống và những giá trị triết học phương Đông, cung đình. Việc kể chuyện ẩm thực qua bình đồ ngũ hành giúp Huế bảo tồn di sản và tạo sinh kế mới từ văn hóa.

Ẩm thực Huế kể chuyện qua bình đồ Ngũ Hành

Kho tàng ẩm thực Huế đã có thêm một thủ pháp kể chuyện hết sức độc đáo bằng việc các “soạn giả”, đầu bếp biến tấu một phần trong kho tàng ấy theo thuyết âm dương – ngũ hành.

Dịp Tết Bính Ngọ 2026, du khách và người dân xứ Huế có dịp thưởng ngoạn một không gian ẩm thực độc đáo lần đầu tiên bài trí. Trên diện tích hoa viên hơn 300 m² trước di tích Quốc Tử Giám, cạnh Đại nội Huế, nhiều món ẩm thực xứ Huế được trình bày theo hình bát quái âm dương – ngũ hành.

Bình đồ Ngũ Hành và ẩm thực đặc sắc của Huế

Ông Lê Tân, chuyên gia ẩm thực, một trong những soạn giả của tác phẩm Bình đồ ngũ hành ẩm thực Huế chia sẻ về cách bài trí mâm cỗ theo nguyên lý âm dương – ngũ hành. Điểm nhấn đặc biệt là cụm Trung cung – nơi bài trí mâm cỗ Tết truyền thống dâng tiến tổ tiên, tái hiện tinh thần “Thiên – Nhân – Địa” trong văn hóa kinh kỳ.

Đặc sản ẩm thực và thông điệp bảo tồn di sản

Bên cạnh mâm cỗ là 5 bộ món ăn – thức uống – hoa trái – mứt – chè đặc trưng ngày Tết cùng chuỗi sản vật nông sản địa phương tạo nên bánh Huế truyền thống. Việc nhấn mạnh yếu tố nguyên liệu bản địa cho thấy nỗ lực kết nối ẩm thực với kinh tế địa phương, từ làng nghề đến hộ sản xuất nhỏ.

Triết lý âm dương – ngũ hành trong ẩm thực Huế

Những chuyên gia ẩm thực hay những đầu bếp giỏi xứ Huế luôn nhấn mạnh 5 mức âm dương của thức ăn theo ngũ hành, bao gồm: hàn, nhiệt, ôn, lương, bình. Họ phân biệt các vị như chua thuộc “mộc”, đắng thuộc “hỏa”, ngọt thuộc “thổ”, cay thuộc “kim”, mặn thuộc “thủy”.

Quan điểm về cân bằng âm dương trong ẩm thực và sức khỏe

Hình thức kể chuyện ẩm thực Huế qua bình đồ ngũ hành khẳng định những giá trị sâu sắc, khoa học và tiến bộ của cha ông từ xa xưa trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Đó là việc sử dụng nguyên lý “ẩm thực liệu pháp” gắn với nguyên tắc âm dương – ngũ hành để tạo ra bữa ăn có lợi cho sức khỏe và tinh thần.

Chấm dứt

Huế đang đứng trước yêu cầu vừa bảo tồn di sản, vừa tạo sinh kế mới từ văn hóa. Việc kể chuyện ẩm thực qua bình đồ ngũ hành chính là một cách thức độc đáo để nâng tầm ẩm thực xứ Huế.

Nguồn thông tin được tham khảo từ: baodaklak
Nội dung được biên tập bởi: buonmathuot_.info